Корейська

Гочуджан-чіге зі свининою, картоплею та тофу

Name: Гочуджан-чіге зі свининою, картоплею та тофу
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Корейська
Ingredients: 400 г Свинина; 400 г Картопля; 1 шт Цибуля ріпчаста; 1 шт Кабачок; 300 г Тофу; 3 зубчики Часник; 3 ст.л. Паста гочуджан; 1 ст.л. Пластівці корейського чилі гочугару; 2 ст.л. Соєвий соус; 1 ч.л. Цукор; 700 мл Вода; 1 ст.л. Олія рослинна; 2 стебла Зелена цибуля; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Перець чорний мелений

Гостре корейське рагу на основі ферментованої пасти гочуджан, у якому ніжна свинина, картопля, кабачок і тофу утворюють насичений, зігрівальний бульйон.

Час40 хв

Порції4

Калорії472 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Свинина400 г
Картопля400 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Кабачок1 шт
Тофу300 г
Часник3 зубчики
Паста гочуджан3 ст.л.
Пластівці корейського чилі гочугару1 ст.л.
Соєвий соус2 ст.л.
Цукор1 ч.л.
Вода700 мл
Олія рослинна1 ст.л.
Зелена цибуля2 стебла
Сіль1 за смаком
Перець чорний мелений1 за смаком

Інструкції

Свинину наріжте смужками або невеликими шматочками, картоплю — кубиками близько 2 см, цибулю — дрібними кубиками, кабачок — півкружальцями, тофу — кубиками, зелену цибулю — навскіс. Часник подрібніть.

У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте свинину й обсмажуйте 3–5 хвилин, поки вона злегка не підрум’яниться.

Додайте цибулю та часник і смажте 1 хвилину. Покладіть картоплю, гочуджан і корейські пластівці чилі гочугару, перемішайте та прогрівайте ще 1–2 хвилини, щоб паста вкрила м’ясо й овочі.

Влийте воду, додайте соєвий соус і цукор, доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте каструлю та варіть 15–20 хвилин, доки картопля майже не стане м’якою.

Додайте кабачок і варіть 5 хвилин, щоб він зберіг форму, але став м’яким.

Обережно покладіть тофу та половину зеленої цибулі, готуйте ще 5 хвилин. Спробуйте й за потреби приправте сіллю та чорним перцем.

Зніміть гочуджан-чіге з вогню, посипте рештою зеленої цибулі та подавайте гарячим.

Інші рецепти

Андон чімдак

Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.

Бібімбап

Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.

Бібім гуксу

Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.

Боссам

Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.

Переглянути всі рецепти