В'єтнамська

Гой га

Name: Гой га
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 порції
Cuisine: В'єтнамська
Ingredients: 500 г куряче філе; 1500 мл вода; 2 шт цибуля ріпчаста; 20 г свіжий імбир; 1 ч.л. сіль; 400 г білокачанна капуста; 150 г морква; 2 шт лайм; 3 ст.л. рибний соус; 2 ст.л. цукор; 2 зубчики часник; 1 шт червоний чилі; 30 г в’єтнамська м’ята (рау рам); 30 г смажена цибуля-шалот; 50 г арахіс

Соковитий в'єтнамський салат із ніжної курки, хрусткої капусти, моркви та кисло-солодкої рибної заправки.

Час75 хв

Порції4

Калорії113 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

куряче філе500 г
вода1500 мл
цибуля ріпчаста2 шт
свіжий імбир20 г
сіль1 ч.л.
білокачанна капуста400 г
морква150 г
лайм2 шт
рибний соус3 ст.л.
цукор2 ст.л.
часник2 зубчики
червоний чилі1 шт
в’єтнамська м’ята (рау рам)30 г
смажена цибуля-шалот30 г
арахіс50 г

Інструкції

Покладіть куряче філе в каструлю, залийте водою, додайте розрізану навпіл цибулину, скибки імбиру та сіль. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 30–35 хвилин, доки температура всередині філе не сягне 74 °C.

Вийміть філе, охолодіть його в холодній воді 10 хвилин, обсушіть і розберіть руками на тонкі волокна.

Дрібно нашаткуйте капусту й наріжте моркву тонкою соломкою. Другу цибулину наріжте тонкими півкільцями та замочіть у холодній воді на 10 хвилин, після чого добре злийте воду. Листя в'єтнамської м'яти (рау рам) наріжте.

Для заправки змішайте сік лаймів, рибний соус і цукор до розчинення цукру, потім додайте подрібнені часник і червоний чилі.

Полийте курку половиною заправки, перемішайте й залиште на 5 хвилин, щоб м'ясо увібрало смак.

У великій мисці з'єднайте капусту, моркву, цибулю та рау рам, додайте курку й решту заправки. Обережно перемішайте та залиште салат на 10 хвилин.

Перед подаванням посипте салат смаженою цибулею-шалот і подрібненим арахісом.

Інші рецепти

Бан мі

Хрусткий в'єтнамський багет із соковитою маринованою на лемонграсі свининою, ніжним печінковим паштетом, хрусткими маринованими овочами та свіжою кінзою — легендарний вуличний сендвіч Хошиміна.

Бань бао

Пухкі в’єтнамські парові булочки з соковитою свининою, шиїтаке та цілими перепелиними яйцями всередині.

Бань бео по-хюейськи

Ніжні рисові коржики, приготовані на парі в маленьких чашках, із креветковою посипкою, хрусткими шкварками та гострим рибним соусом.

Бань куон (в’єтнамські парові рисові рулетики зі свининою)

Ніжні напівпрозорі рисові рулетики з соковитою свининою та деревними грибами подаються гарячими з кисло-солодким рибним соусом.

Переглянути всі рецепти