Голубці

Виріжте качан з голови капусти, занурте її в підсолений окріп на 3-5 хв і по черзі знімайте листки, що розм'якшуються; на кожному листку зріжте потовщену центральну прожилку.

Рис промийте, відваріть у підсоленій воді до напівготовності (7-10 хв після закипання), відкиньте на друшляк і охолодіть.

Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці та обсмажте разом на олії 5-7 хв до м'якості й золотистого кольору.

Змішайте фарш, охолоджений рис, обсмажені овочі, подрібнений часник, сіль і чорний перець до однорідної маси.

На кожен листок капусти покладіть 1,5-2 ст.л. начинки, підігніть бічні краї і щільно скрутіть рулетом.

Голубці швом донизу щільно вкладіть рядами в каструлю з товстим дном.

Томатний сік змішайте з водою і сметаною, посоліть, залийте голубці так, щоб рідина повністю їх покривала, додайте лавровий лист.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 50-60 хв до готовності рису та м'якості капусти. Подавайте гарячими зі сметаною.