Гомі з сулугуні
Густа мінгрельська кукурудзяна каша з ніжною скоринкою, яку подають гарячою зі смужками сулугуні та вершковим маслом.
Інгредієнти
- Кукурудзяна крупа грубого помелу200 г
- Кукурудзяне борошно дрібного помелу50 г
- Вода1000 мл
- Сіль5 г
- Сулугуні300 г
- Вершкове масло30 г
Інструкції
У товстостінній каструлі змішайте кукурудзяну крупу грубого помелу, сіль і 1 л води. Поставте на малий вогонь і варіть, часто помішуючи, 20–25 хвилин, поки крупа не розм’якне, а маса не загусне.
Поступово всипте кукурудзяне борошно дрібного помелу, безперервно вимішуючи дерев’яною ложкою, щоб не утворилися грудочки.
Продовжуйте готувати гомі на найменшому вогні ще 5–7 хвилин, енергійно розтираючи масу ложкою. Готова каша має бути гладкою, дуже густою і відходити від стінок каструлі.
Зніміть каструлю з вогню та одразу розкладіть гомі по 4 підігрітих тарілках вологим ополоником або ложкою.
Наріжте сулугуні товстими смужками та розкладіть поверх гарячого гомі, щоб сир почав плавитися від його тепла.
Додайте до кожної порції по частині вершкового масла і подавайте негайно, поки сулугуні тягнеться, а гомі залишається гарячим.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.