Горохова каша з копченими реберцями
Ніжна розварена горохова каша з підсмаженими копченими реберцями, цибулею та морквою — ситна домашня страва з насиченим димним ароматом.
Інгредієнти
- Горох сухий колотий300 г
- Реберця свинячі копчені500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква1 шт
- Вода1000 мл
- Олія соняшникова1 ст.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Горох промийте холодною водою, залийте частиною води та залиште на 30 хвилин, щоб він трохи набух.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, а копчені свинячі реберця розділіть на невеликі шматочки.
У глибокій сковороді або чавунній каструлі розігрійте олію. Обсмажте реберця до легкої рум’яної скоринки, потім додайте цибулю та моркву й готуйте близько 8 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
Додайте до посудини замочений горох разом із рідиною, у якій він замочувався. Влийте решту води — вона має покривати горох приблизно на 1 см.
Доведіть до кипіння, поперчіть, накрийте кришкою та варіть на малому вогні близько 30 хвилин, доки горох не стане м’яким і не почне розварюватися.
Посоліть кашу наприкінці, обережно перемішайте та протушкуйте ще 5 хвилин. Якщо каша надто густа, долийте трохи гарячої води.
Зніміть з вогню, дайте каші постояти під кришкою 5 хвилин і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.