Горохова каша з цибулевою засмажкою

Переберіть 300 г сухого колотого гороху, промийте до прозорої води й замочіть у 600 мл холодної води на 6 годин або на ніч.

Злийте воду після замочування, ще раз промийте горох, перекладіть у каструлю та залийте 900 мл свіжої води. Доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть під кришкою на мінімальному вогні 50–60 хвилин, періодично помішуючи; якщо рідина википить раніше, долийте трохи окропу.

Коли горох повністю розвариться й стане м’яким, розімніть його товкачем до густої однорідної каші. Не збільшуйте вогонь, щоб каша не пристала до дна.

Очистьте 2 цибулини та 1 моркву. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.

Розігрійте на сковороді 3 ст. л. олії, обсмажте цибулю 5–7 хвилин до золотистості, додайте моркву й готуйте ще 3–4 хвилини до м’якості.

Перекладіть засмажку до горохової каші, додайте 5 г солі та чорний перець за смаком, перемішайте й прогрійте разом 3–5 хвилин на слабкому вогні.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та дайте каші постояти 10 хвилин, після чого подавайте гарячою.