Гороховий суп із шинкою
Густий британський суп із солодким зеленим горошком, ніжною шинкою та свіжою м’ятою зігріває й насичує без зайвої важкості.
Інгредієнти
- Масло вершкове30 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Картопля1 шт
- Бульйон із шинки1000 мл
- Горошок зелений заморожений500 г
- М’ята свіжа5 г
- Шинка готова300 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Хліб4 скибки
Інструкції
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте 5–7 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи.
Додайте очищену картоплю, нарізану кубиками, влийте бульйон із шинки та доведіть до кипіння. Накрийте й варіть 10–12 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Додайте 450 г замороженого зеленого горошку та подрібнену свіжу м’яту. Варіть 3–4 хвилини після повторного закипання, щоб горошок прогрівся, але зберіг яскравий колір.
Зніміть каструлю з вогню й обережно подрібніть суп занурювальним блендером до гладкої консистенції.
Поверніть суп на слабкий вогонь, додайте решту 50 г горошку та прогрійте 2 хвилини.
Додайте шинку, нарізану невеликими кубиками або розібрану на волокна, і прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи суп до сильного кипіння.
Приправте сіллю та чорним меленим перцем за смаком. Розлийте суп у тарілки й подавайте гарячим зі скибцями хліба.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.