Гошнан

Замісіть тісто: змішайте пшеничне борошно, сухі дріжджі та 0,25 ч.л. солі, влийте теплу воду й вимісіть гладке м’яке тісто. Накрийте його та залиште за кімнатної температури на 2–4 години, доки воно не збільшиться вдвічі.

Розділіть тісто на чотири рівні частини, скачайте кульки, накрийте рушником і залиште ще на 15 хвилин.

Для начинки дрібно наріжте баранину й цибулю, змішайте їх із 2 ч.л. солі, чорним перцем, зірою та рослинною олією.

Для кожного гошнана розкачайте дві кульки тіста в круги завтовшки 2–3 мм, зробивши краї трохи тоншими. На один круг рівномірно викладіть половину начинки, залишаючи вільний край, накрийте другим кругом і випустіть повітря.

З’єднайте краї пальцями, а потім защипніть їх послідовними складками по всьому колу, щоб начинка не витікала. Повторіть із рештою тіста та начинки.

Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньо-високому вогні, обережно покладіть перший гошнан, а коли тісто почне пузиритися, зменште вогонь до мінімального. Смажте приблизно 8 хвилин з одного боку, переверніть лопаткою й смажте ще близько 8 хвилин до золотистої скоринки та повної готовності баранини. Так само приготуйте другий гошнан.

Готові гошнани перекладіть на тарілку, накрийте кришкою, щоб вони залишалися теплими, потім наріжте трикутними скибками й подавайте одразу.