Ленпун (уйгурський лянфен із нутового желе)
Охолоджене пружне нутове желе, нарізане локшиною та заправлене часником, рисовим оцтом і гострою олією, — освіжальна уйгурська страва для спекотного дня.
Інгредієнти
- нутове борошно120 г
- вода700 мл
- сіль1 ч.л.
- огірок1 шт
- часник3 зубчики
- рисовий оцет2 ст.л.
- олія чилі1 ст.л.
- соєвий соус1 ст.л.
Інструкції
Відміряйте 250 мл холодної води, всипте нутове борошно та сіль і розмішайте вінчиком до повної однорідності без грудочок.
Закип’ятіть решту 450 мл води в каструлі. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте нутову суміш і варіть на слабкому вогні 6–8 хвилин, доки маса не стане густою, блискучою та не почне відставати від дна.
Перекладіть гарячу масу в неглибоку форму, розрівняйте шаром близько 2 см і залиште охолонути. Накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 3 години, щоб желе повністю схопилося.
Виверніть застигле желе на дошку й наріжте довгими смужками завтовшки 5–7 мм, як широку локшину.
Для заправки змішайте подрібнений часник, рисовий оцет, олію чилі та соєвий соус; скуштуйте й, за потреби, відрегулюйте гостроту оцтом або олією чилі.
Огірок наріжте тонкою соломкою.
Розкладіть смужки нутового желе та огірок у миски, полийте заправкою, обережно перемішайте й дайте ленпуну постояти 10 хвилин у холодильнику перед подаванням.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.