Готу кола самбол
Освіжаючий шрі-ланкійський салат із тонко нарізаного листя готу коли, кокоса, цибулі, чилі та лайма, який традиційно подають до рису й карі.
Інгредієнти
- Готу кола з листям і стеблами250 г
- Свіжа терта м’якоть кокоса80 г
- Червона цибуля-шалот6 шт
- Зелений перець чилі1 шт
- Помідор1 шт
- Лайм1 шт
- Пластівці мальдівської риби2 ст.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
Інструкції
Ретельно промийте 250 г готу коли, відкиньте пошкоджені листки, зріжте приблизно половину довжини стебел і добре обсушіть зелень. Зберіть листя та стебла в пучок і дуже тонко наріжте гострим ножем.
Тонко наріжте 6 маленьких червоних цибулин-шалот і 1 зелений перець чилі, а 1 помідор наріжте дрібними кубиками.
У мисці з’єднайте 80 г свіжої тертої м’якоті кокоса, цибулю-шалот, чилі, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 0,5 ч. л. солі, 2 ст. л. пластівців мальдівської риби та сік 1 лайма. Перемішайте пальцями в рукавичках, щоб сіль і лайм рівномірно розподілилися.
Додайте нарізану готу колу та кубики помідора. Обережно перемішайте, не перетискаючи листя, щоб зберегти його свіжу текстуру.
Спробуйте самбол і, якщо потрібно, відрегулюйте кількість солі та соку лайма в межах уже підготовлених інгредієнтів.
Подавайте одразу як свіжий гарнір до шрі-ланкійського рису та карі.
Інші рецепти
Аппа (шрі-ланкійські хопери)
Тонкі чашоподібні рисові млинці з хрустким мереживним краєм і м’якою кокосовою серединкою, які традиційно подають гарячими.
Ваталаппам
Ніжний шрі-ланкійський кокосовий пудинг на китуловому пальмовому цукрі з кардамоном, гвоздикою та кешʼю.
Девілд чікен по-шрі-ланкійськи
Пікантні шматочки курятини з хрусткою скоринкою, цибулею та солодко-гострим томатним соусом — класична шрі-ланкійська страва.
Каррі з молодого джекфрута (полос каррі)
Пряний шрі-ланкійський каррі з ніжного молодого джекфрута, кокосового молока, горяки та обсмажених ароматичних спецій.