Гьозлеме зі шпинатом і фетою

У мисці змішайте 240 мл теплої води, 60 г натурального йогурту, 5 г сухих дріжджів і 1 ч.л. солі. Додайте 450 г пшеничного борошна та замісіть м’яке еластичне тісто; вимішуйте 6–8 хвилин, наприкінці вмішайте 30 мл оливкової олії.

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин, щоб воно відпочило й стало податливим.

Дрібно наріжте 500 г добре обсушеного шпинату та 1 цибулину. Покладіть їх у миску, додайте 1 щіпку пластівців червоного перцю й 1 щіпку чорного перцю, посоліть 1 ч.л. солі та перетріть руками 2–3 хвилини, щоб шпинат осів і цибуля пустила сік. Розкришіть 200 г фети й перемішайте з начинкою.

Поділіть тісто на 4 кульки. Кожну розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні в дуже тонке коло діаметром приблизно 30–35 см.

Викладіть чверть начинки на середину кожного тіста, залишаючи вільний край. Загорніть краї конвертом або складіть навпіл, щільно защипніть краї, щоб начинка не випадала.

Розігрійте суху антипригарну сковороду на середньому вогні. Змастіть одну сторону гьозлеме невеликою кількістю оливкової олії та покладіть її на сковороду. Смажте 2–3 хвилини, доки низ підрум’яниться плямами.

Змастіть верх невеликою кількістю оливкової олії, переверніть і смажте ще 2–3 хвилини. Готуйте решту гьозлеме так само, за потреби додаючи оливкову олію.

Готові коржі складіть один на один, накрийте рушником на 5 хвилин, наріжте трикутниками й подавайте гарячими.