Гречана каша з курячою підливою
Розсипчаста гречка з ніжними шматочками курки, морквою та цибулею в густій сметанній підливі — проста домашня українська вечеря.
Інгредієнти
- Гречана крупа250 г
- Куряче філе400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Морква1 шт
- Сметана120 г
- Пшеничне борошно1 ст.л.
- Олія2 ст.л.
- Вода або курячий бульйон750 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Переберіть і промийте гречану крупу до прозорої води. Перекладіть у каструлю, влийте 500 мл води або курячого бульйону, додайте половину солі, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин, доки рідина не вбереться. Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин.
Куряче філе наріжте шматочками приблизно 2 см. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте куряче філе 4–5 хвилин на середньому вогні, перевертаючи, доки шматочки побіліють і злегка підрум’яняться. Перекладіть курку на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте цибулю 2–3 хвилини до прозорості, додайте моркву й готуйте ще 4–5 хвилин, помішуючи.
Посипте овочі борошном, перемішайте й прогрійте 1 хвилину. Поступово влийте 250 мл води або курячого бульйону, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Поверніть курку в сковороду, посоліть і поперчіть.
Накрийте сковороду та тушкуйте підливу 10 хвилин на слабкому вогні. Додайте сметану, перемішайте й прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи до бурхливого кипіння.
Розкладіть гарячу гречану кашу по тарілках і щедро полийте курячою підливою.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.