Гречані млинці з грибною підливою

У мисці змішайте 120 г гречаного борошна, 80 г пшеничного борошна та 0,5 ч. л. солі. Влийте 400 мл молока, додайте 2 яйця й 1 ст. л. олії, збийте вінчиком до однорідності без грудочок.

Накрийте миску й поставте тісто в холодильник на 60 хвилин: гречане борошно набухне, а млинці будуть еластичнішими. Перед смаженням перемішайте тісто; якщо воно загусло, розведіть його 1–2 ст. л. молока.

Добре розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні. Змастіть її невеликою кількістю решти олії, налийте тонкий шар тіста й швидко розподіліть по дну. Смажте 40–60 секунд, переверніть і підрум’яньте ще 20–30 секунд. Повторіть із рештою тіста, за потреби змащуючи сковороду олією.

Печериці витріть, наріжте скибками, цибулю дрібно посічіть. Розігрійте 1 ст. л. олії в глибокій сковороді, обсмажте цибулю 3 хвилини до прозорості.

Додайте печериці, посоліть рештою солі та поперчіть чорним перцем. Готуйте 8–10 хвилин на середньому вогні, помішуючи, доки грибна рідина не випарується, а гриби злегка підрум’яняться.

Влийте 150 мл вершків, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте підливу 7–8 хвилин, поки вона трохи не загусне. Скуштуйте й за потреби додайте ще солі або чорного перцю.

Складіть млинці трикутниками або згорніть рулетами й подайте одразу, поливши теплою грибною підливою.