Гречаники
Соковиті котлети з м'ясного фаршу та гречаної каші, обсмажені й потушковані в ніжному томатно-сметанному соусі — улюблена ситна страва української кухні.
Інгредієнти
- Гречка варена300 г
- Фарш свинячо-яловичий400 г
- Яйце1 шт
- Цибуля1 шт
- Борошно3 ст.л.
- Томатний соус200 мл
- Сметана100 г
- Олія2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Вода500 мл
Інструкції
Гречку промийте холодною водою, покладіть у каструлю, залийте 500 мл води, посоліть і варіть під кришкою на середньому вогні 15 хвилин до повного вбирання рідини. Готову кашу розкладіть тонким шаром на тарілці й повністю охолодіть до кімнатної температури.
У великій мисці з'єднайте фарш свинячо-яловичий, охолоджену гречану кашу, яйце та дрібно нарізану цибулю.
Додайте сіль і чорний перець до смаку та ретельно вимішайте фарш руками 2-3 хвилини до однорідної, трохи липкуватої консистенції.
Вологими руками сформуйте овальні котлети завтовшки близько 2 см і обваляйте кожну в борошні з усіх боків.
На сковороді розігрійте олію і обсмажте гречаники з обох боків по 3-4 хвилини до золотистої скоринки, після чого перекладіть їх у каструлю з високими бортами.
В окремій мисці змішайте томатний соус зі сметаною до однорідної консистенції.
Залийте гречаники соусом, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, поки соус трохи не загусне.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.