Грецький рисовий пудинг ризогало
Ніжний грецький ризогало з кремовою текстурою, молочним ароматом і теплою ноткою кориці.
Інгредієнти
- Рис середньозернистий100 г
- Вода400 мл
- Молоко850 мл
- Цукор100 г
- Кукурудзяний крохмаль30 г
- Ванільний екстракт1 ч.л.
- Сіль1 щіпка
- Мелена кориця1 за смаком
Інструкції
Промийте рис у кількох водах. У широкій каструлі доведіть до кипіння 400 мл води з щіпкою солі, всипте рис і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи, доки вода майже не вбереться.
Влийте до рису 750 мл молока, додайте цукор і перемішайте. Варіть на дуже слабкому вогні 15–20 хвилин, часто проводячи ложкою по дну, щоб молоко не пригоріло.
У решті 100 мл холодного молока ретельно розмішайте кукурудзяний крохмаль і ванільний екстракт до однорідності без грудочок.
Коли молочна суміш стане гарячою й почне злегка пузиритися, влийте молоко з крохмалем, безперервно помішуючи вінчиком.
Прогрівайте ще 2–3 хвилини на слабкому вогні, доки пудинг помітно загусне й стане кремовим; не доводьте до сильного кипіння.
Зніміть каструлю з вогню, розкладіть ризогало у 4 порційні миски й залиште на 10 хвилин, щоб десерт трохи охолов і стабілізувався.
Перед подаванням посипте кожну порцію меленою корицею; ризогало можна подавати теплим або після охолодження.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.