Гуфта по-грузинськи
Соковиті м’ясні кульки з рисом, овочами та свіжою зеленню у насиченому грузинському супі.
Інгредієнти
- яловичий фарш600 г
- рис120 г
- цибуля3 шт
- яйце1 шт
- свіжа кінза30 г
- уцхо-сунелі0.5 ч.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- вода2000 мл
- картопля3 шт
- морква1 шт
- помідори2 шт
- олія рослинна30 мл
- свіжий базилік15 г
Інструкції
Рис промийте, залийте водою та відваріть до напівготовності 8–10 хвилин; відкиньте на друшляк і остудіть.
У мисці змішайте яловичий фарш, 80 г охолодженого рису, половину подрібненої цибулі, яйце, половину свіжої кінзи, уцхо-сунелі, сіль і чорний перець. Вимішуйте 2–3 хвилини, поки маса не стане в’язкою, потім сформуйте невеликі кульки.
У великій каструлі доведіть 2 л води до кипіння, обережно опустіть гуфти та варіть на слабкому вогні 10 хвилин, знімаючи піну.
Додайте нарізану кубиками картоплю та решту рису, варіть 15 хвилин.
На сковороді розігрійте рослинну олію, обсмажте решту цибулі й натерту моркву 5–7 хвилин до м’якості. Додайте нарізані помідори, тушкуйте ще 5 хвилин, потім перекладіть овочі в каструлю.
Доваріть суп на слабкому вогні 20–25 хвилин, доки картопля, рис і гуфти повністю не стануть м’якими.
Наприкінці додайте решту свіжої кінзи та свіжий базилік, посоліть за смаком, зніміть з вогню й дайте супу настоятися 10 хвилин під кришкою.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.