Яблучний штрудель по-чеськи
Хрусткий рулет із листкового тіста із соковитою начинкою з яблук, родзинок і волоських горіхів, присмаченою корицею, — класичний чеський десерт, який подають теплим, присипаним цукровою пудрою.
Інгредієнти
- Тісто листкове400 г
- Яблука800 г
- Родзинки80 г
- Волоські горіхи50 г
- Кориця мелена1 ч.л.
- Цукор90 г
- Панірувальні сухарі30 г
- Вершкове масло40 г
- Яйце1 шт
- Цукрова пудра20 г
Інструкції
Яблука (800 г) очистіть від шкірки та серцевини, натріть на крупній тертці або наріжте тонкими кубиками зі стороною близько 5 мм.
У мисці змішайте яблука з цукром (90 г), корицею (1 ч.л.), родзинками (80 г) та подрібненими волоськими горіхами (50 г). Залиште суміш на 10 хвилин, щоб яблука пустили сік.
Тісто листкове (400 г) розкачайте на злегка притрушеній борошном поверхні у прямокутник завтовшки 2-3 мм. Рівномірно посипте панірувальними сухарями (30 г), відступивши 3 см від країв, — вони вберуть зайву вологу з начинки під час випікання.
Відкиньте яблучну масу на друшляк, злегка віджавши зайвий сік, і викладіть на тісто поверх сухарів. Скропіть розтопленим вершковим маслом (40 г). Загорніть короткі краї тіста всередину, тоді щільно скрутіть рулет із довшого боку, допомагаючи собі рушником. Викладіть швом донизу на деко, застелене пергаментом.
Яйце (1 шт) розбийте і збийте виделкою, змастіть ним увесь рулет зверху й з боків. Проколіть поверхню виделкою у кількох місцях, щоб випускала пару під час випікання.
Випікайте у розігрітій до 190°C духовці 35 хвилин до рівномірного золотисто-коричневого кольору.
Дайте штруделю охолонути на решітці щонайменше 15-20 хвилин, тоді щедро посипте цукровою пудрою (20 г), наріжте порційно і подавайте теплим або охолодженим.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.