Еблефлеск — данська свинина з яблуками
Традиційна данська страва, у якій хрустка свиняча грудинка поєднується з кисло-солодкими яблуками та м’якою цибулею.
Інгредієнти
- свиняча грудинка450 г
- кисло-солодкі яблука800 г
- цибуля ріпчаста2 шт
- вода80 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець мелений1 за смаком
- кориця мелена1 щіпка
- житній хліб4 скибки
Інструкції
Свинячу грудинку наріжте товстими шматочками приблизно по 1 см. Яблука очистьте, видаліть серцевини й наріжте великими шматками, а цибулю грубо посічіть.
Покладіть грудинку на суху широку сковороду та смажте на слабкому вогні 10–12 хвилин, кілька разів перевертаючи, доки шматочки добре підрум’яняться й витоплять жир.
Додайте до сковороди цибулю та готуйте 3–4 хвилини на тому самому слабкому вогні, щоб вона стала м’якою, але не потемніла.
Додайте яблука, влийте воду, накрийте кришкою й тушкуйте 12–15 хвилин, час від часу обережно перемішуючи. Яблука мають розм’якнути до густої неоднорідної кашки, але частина шматочків повинна зберегти форму.
Приправте страву сіллю, чорним перцем і дрібкою кориці, перемішайте та прогрійте ще 1–2 хвилини.
Подавайте еблефлеск гарячим на скибках житнього хліба, викладаючи зверху яблучну масу, цибулю та шматочки грудинки.
Інші рецепти
Біксемад
Класична данська страва з підсмаженої картоплі, цибулі та шматочків готового м’яса, яку подають із рум’яним яйцем і маринованим буряком.
Данський суп із м’ясними та борошняними кульками
Прозорий данський суп із ніжними м’ясними й борошняними кульками, коренеплодами та свіжою петрушкою.
Данські фрикадельки
Соковиті овальні данські фрикадельки з рум’яною скоринкою — домашня класика, яку в Данії подають гарячою або холодною.
Еблесківер
Легкі данські круглі млинці з пахтою, кардамоном і лимонною цедрою, які подають теплими з джемом та цукровою пудрою.