Яєчня гуцульська
Гуцульський сніданок із яєць, засмажених на золотистих шкварках із сала, з цибулею та розтопленою солоною бринзою — швидко, ситно і по-карпатськи наваристо.
Інгредієнти
- Яйце4 шт
- Сало або бекон80 г
- Цибуля1 шт
- Бринза80 г
- Зелень (кріп або петрушка)15 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Хліб чорний4 скибки
Інструкції
Наріжте сало (або бекон) дрібними кубиками близько 1 см і викладіть на суху розігріту сковороду з товстим дном. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, до золотистих шкварок і витопленого жиру.
Додайте цибулю, нарізану тонкою соломкою, і смажте ще 4-5 хвилин на середньому вогні до м'якості та легкої золотистості, не пересмажуючи, щоб не гірчила.
Зменшіть вогонь до мінімального і акуратно розбийте яйця просто на шкварки з цибулею, лишаючи між жовтками невелику відстань.
Посоліть яйця дуже обережно, по щіпці на кожне, - бринза, яку додасте далі, сама по собі солона, - і поперчіть свіжомеленим чорним перцем.
Накрийте сковороду кришкою і смажте 3-4 хвилини до частково загуслих білків і бажаної щільності жовтків.
Розкришіть руками бринзу рівномірно по поверхні яєчні, накрийте кришкою ще на хвилину, щоб сир трохи розтопився.
Посипте дрібно нарізаним кропом або петрушкою і одразу подавайте гарячою просто у сковороді, зі скибками чорного хліба.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.