Яйла чорбаси
Ніжний турецький йогуртовий суп із м'яким рисом, вершковим маслом і запашною сушеною м'ятою.
Інгредієнти
- Рис100 г
- Вода500 мл
- Йогурт натуральний200 г
- Борошно пшеничне1 ст.л.
- Яєчний жовток1 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Вершкове масло80 г
- М’ята сушена1 ч.л.
- Пластівці червоного перцю1 щіпка
Інструкції
Рис промийте, залийте 500 мл води й варіть під кришкою на слабкому вогні 15–20 хвилин, доки зерна не стануть м'якими.
В окремій мисці збийте йогурт, борошно та яєчний жовток до гладкої суміші без грудочок.
Додайте до йогуртової суміші 3–4 ополоники гарячої рідини з рису, щоразу ретельно перемішуючи, щоб вирівняти температуру й не згорнути йогурт.
Влийте суміш у каструлю з рисом тонкою цівкою, постійно помішуючи вінчиком. Готуйте на середньому вогні 5–6 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
Приправте суп сіллю та чорним перцем за смаком і зніміть із вогню. Після додавання йогурту не накривайте каструлю кришкою, щоб суп не згорнувся.
У маленькій сковороді розтопіть вершкове масло, всипте сушену м'яту й прогрійте 30–60 секунд, доки масло почне пінитися та стане ароматним.
Розлийте суп по тарілках, полийте м'ятним маслом і за бажанням посипте пластівцями червоного перцю; подавайте гарячим.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.