Якісоба
Хрустка обсмажена пшенична локшина зі свининою та овочами в густому кисло-солодкому соусі — улюблена вулична страва Японії, яку готують у воку всього за 30 хвилин.
Інгредієнти
- Локшина для якісоби350 г
- Свинина або курка400 г
- Капуста300 г
- Морква1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Зелена цибуля30 г
- Соус Ворчестершир5 ст.л.
- Устричний соус2 ст.л.
- Кетчуп2 ст.л.
- Соєвий соус1 ст.л.
- Цукор10 г
- Олія рослинна3 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Приготуйте соус якісоба: у мисці змішайте соус Ворчестершир, устричний соус, кетчуп, соєвий соус і цукор. Перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться, і відставте соус убік.
Наріжте свинину тонкими смужками завтовшки 3-4 мм, цибулю ріпчасту — півкільцями, моркву — тонкою соломкою, капусту — квадратиками зі стороною 2-3 см, зелену цибулю — шматочками довжиною 3 см.
Локшину для якісоби відваріть у киплячій воді 1-2 хвилини до напівготовності, щоб вона залишалася пружною й трохи недовареною. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і збризніть 1 ст. л. олії, щоб не злипалася.
У воку або широкій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії на сильному вогні. Викладіть свинину, приправте сіллю та чорним перцем і обсмажуйте 2-3 хвилини, розбиваючи шматочки лопаткою, до рум'яності.
Додайте цибулю ріпчасту й моркву, обсмажуйте 1-2 хвилини, доки цибуля не стане прозорою.
Додайте капусту і готуйте 2-3 хвилини, активно помішуючи, доки вона трохи не зм'якшиться, залишаючись хрусткою.
Додайте зелену цибулю та відварену локшину, перемішайте 1 хвилину, рівномірно розподіляючи локшину серед овочів.
Улийте приготований соус якісоба, збільште вогонь до максимуму і швидко перемішуйте кулінарними щипцями 1-2 хвилини, доки локшина рівномірно не вкриється соусом і не прогріється.
Подавайте одразу гарячою, за бажанням посипавши сушеними водоростями аонорі та маринованим імбиром.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.