Яловичина з броколі

Наріжте яловичину тонкими скибками завтовшки 3-4 мм упоперек волокон. У мисці змішайте м'ясо з 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. крохмалю та 1 ст.л. олії, добре перемішайте руками і залиште маринуватися 20-25 хвилин при кімнатній температурі.

Тим часом розберіть броколі на суцвіття середнього розміру. Бланшируйте їх у киплячій воді 60-90 секунд до яскраво-зеленого кольору, після чого одразу відкиньте на друшляк.

У окремій мисці змішайте яловичий бульйон, устричний соус, 2 ст.л. соєвого соусу, цукор, 1 ст.л. крохмалю та білий перець до однорідності — це буде соус.

Розігрійте вок або велику сковороду з товстим дном на сильному вогні до легкого димка. Влийте 2 ст.л. олії, викладіть м'ясо одним шаром і смажте 1 хвилину без перемішування до рум'яної скоринки, потім ще 1-2 хвилини, помішуючи, до готовності. Перекладіть м'ясо на тарілку.

У той самий вок влийте 1 ст.л. олії, додайте часник та імбир і обсмажуйте 15-20 секунд до аромату, не допускаючи підгоряння.

Додайте бланшироване броколі і обсмажуйте 1 хвилину, перемішуючи з часником та імбиром.

Влийте підготовлений соус у центр воку, доведіть до кипіння і варіть 30-40 секунд, поки соус не почне густіти.

Поверніть яловичину до воку, влийте кунжутну олію і швидко перемішайте все разом 30-60 секунд, щоб соус рівномірно вкрив м'ясо та броколі.

Подавайте страву одразу гарячою з відвареним рисом.