Ірландська

Яловичина з Гіннесом

Name: Яловичина з Гіннесом
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 порції
Cuisine: Ірландська
Ingredients: 1000 г яловичина для тушкування; 2 ст.л. борошно пшеничне; 1 ст.л. оливкова олія; 1 ст.л. вершкове масло; 2 шт цибуля; 2 зубчики часник; 2 шт морква; 2 шт пастернак; 750 г картопля; 500 мл Guinness; 500 мл яловичий бульйон; 2 стебла чебрець; 2 стебла розмарин; 1 лист лавровий лист; 1 за смаком сіль; 1 за смаком чорний перець

Насичена ірландська тушкована яловичина з овочами, темним Guinness і густим ароматним соусом.

Час180 хв

Порції6

Калорії166 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

яловичина для тушкування1000 г
борошно пшеничне2 ст.л.
оливкова олія1 ст.л.
вершкове масло1 ст.л.
цибуля2 шт
часник2 зубчики
морква2 шт
пастернак2 шт
картопля750 г
Guinness500 мл
яловичий бульйон500 мл
чебрець2 стебла
розмарин2 стебла
лавровий лист1 лист
сіль1 за смаком
чорний перець1 за смаком

Інструкції

Наріжте яловичину кубиками приблизно 4 см. У мисці змішайте борошно, сіль і чорний перець, обкачайте в суміші м’ясо та струсіть надлишок.

Розігрійте в товстостінній каструлі оливкову олію на середньо-високому вогні. Обсмажуйте яловичину порціями до рум’яної скоринки з усіх боків, щоразу додаючи трохи олії за потреби; перекладіть м’ясо на тарілку.

Зменште вогонь, додайте вершкове масло, цибулю, часник, моркву, пастернак і картоплю. Пасеруйте 10–12 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.

Влийте Guinness, доведіть до кипіння та дерев’яною лопаткою зішкребіть підсмажені частинки з дна. Кип’ятіть, поки об’єм пива не зменшиться приблизно наполовину.

Влийте яловичий бульйон, поверніть у каструлю яловичину разом із соком, додайте чебрець, розмарин і лавровий лист. Доведіть до кипіння.

Накрийте каструлю та тушкуйте на найменшому вогні 2–2,5 години, доки яловичина не стане м’якою. Перемішуйте час від часу, щоб соус не прилипав.

Зніміть кришку на останні 20 хвилин і тушкуйте при слабкому кипінні, щоб соус загуснув. Вийміть чебрець, розмарин і лавровий лист, перевірте сіль та чорний перець і подавайте гарячою.

Інші рецепти

Бармбрек

Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.

Боксті

Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.

Дублінський кодл

Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.

Ірландська вівсянка з яблуком

Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.

Переглянути всі рецепти