Ямайські мʼясні паті
Рум’яні півмісяці з крихким карі-тістом і соковитою яловичою начинкою, приправленою чилі, чебрецем та духмяним перцем.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно375 г
- Порошок карі2 ст.л.
- Розпушувач1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Вершкове масло170 г
- Вода200 мл
- Рослинна олія15 мл
- Яловичий фарш450 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Чебрець свіжий2 стебла
- Шотландський гострий перець1 шт
- Чорний перець мелений0.5 ч.л.
- Перець духмяний мелений0.5 ч.л.
- Яловичий бульйон120 мл
- Панірувальні сухарі60 г
- Яйце1 шт
Інструкції
Просійте пшеничне борошно, порошок карі, розпушувач і сіль у миску. Вмішайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, до крихти з грудочками завбільшки з горошину.
Поступово влийте 180 мл крижаної води й замісіть гладке, але не липке тісто. Сформуйте диск, загорніть і охолоджуйте 60 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 °C. На середньо-високому вогні розігрійте олію, додайте яловичий фарш і смажте 6–7 хвилин, розбиваючи грудочки.
Додайте дрібно нарізану цибулю, часник, листочки чебрецю, подрібнений шотландський гострий перець, порошок карі, чорний перець, духмяний перець і сіль. Зменште вогонь, накрийте й тушкуйте 15–20 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.
Вмішайте яловичий бульйон і панірувальні сухарі, тушкуйте без кришки ще 5 хвилин, поки начинка не стане вологою, але не рідкою. Зніміть з вогню й охолодіть 10 хвилин.
Розкачайте тісто до товщини близько 3 мм і виріжте 10 кругів діаметром 13 см. На кожен викладіть по 2–3 ст.л. начинки, складіть навпіл, змочіть краї водою та защипніть виделкою.
Збийте яйце з 20 мл води, змастіть паті й викладіть на деко з пергаментом.
Випікайте 30–35 хвилин при 200 °C, доки скоринка не стане золотистою, пухкою та шаруватою. Подавайте гарячими або теплими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.