Ямайський бичачий хвіст
Повільно тушкований ямайський бичачий хвіст із масляною квасолею, піментом, чебрецем і гострим перцем у густій блискучій підливі.
Інгредієнти
- бичачий хвіст шматками1 кг
- цибуля ріпчаста2 шт
- зелена цибуля2 стебла
- часник4 зубчики
- імбир2 ст.л.
- чебрець6 стебла
- соєвий соус90 мл
- духмяний перець мелений1 ч.л.
- чорний перець мелений1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- кукурудзяний крохмаль3 ст.л.
- олія30 мл
- помідор1 шт
- морквина1 шт
- перець Scotch bonnet1 шт
- вода500 мл
- масляна квасоля консервована400 г
- готовий білий рис300 г
Інструкції
Промийте 1 кг шматків бичачого хвоста, обсушіть і змішайте з 2 дрібно нарізаними цибулинами, 2 стеблами зеленої цибулі, 4 подрібненими зубчиками часнику, 2 ст.л. подрібненого імбиру, 6 стеблами чебрецю, 90 мл соєвого соусу, 1 ч.л. меленого духмяного перцю, 1 ч.л. чорного перцю та сіллю за смаком. Накрийте й маринуйте в холодильнику щонайменше 12 годин.
Дістаньте хвіст із маринаду, збережіть маринад і злегка обваляйте шматки в 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
У важкій каструлі розігрійте 30 мл олії та обсмажте шматки партіями по 2–3 хвилини з кожного боку до глибокої рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку.
У тій самій каструлі прогрійте збережений маринад 2 хвилини, додайте 1 подрібнений помідор, 1 нарізану морквину, 1 цілий перець Scotch bonnet і 500 мл води, потім поверніть бичачий хвіст. Доведіть до слабкого кипіння.
Накрийте каструлю й тушкуйте на дуже слабкому вогні 150–180 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким і майже не відходитиме від кістки; за потреби доливайте трохи води.
Додайте 400 г промитої масляної квасолі та тушкуйте ще 30 хвилин, щоб підлива загусла. Видаліть перець Scotch bonnet і стебла чебрецю, спробуйте та відкоригуйте сіль.
Подавайте ямайський бичачий хвіст гарячим із 300 г готового білого рису.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.