Ямова каша (Asaro)
Густа нігерійська каша з ніжними шматочками ямсу, томатно-перцевою основою, пальмовою олією та копченою рибою.
Інгредієнти
- ямс1000 г
- вода800 мл
- помідори300 г
- червоний солодкий перець1 шт
- перець чилі1 шт
- цибуля1 шт
- пальмова олія100 мл
- мелені сушені креветки20 г
- приправа-кубик1 шт
- копчена риба200 г
- шпинат100 г
- сіль1 за смаком
Інструкції
Очистьте 1 кг ямсу, наріжте шматочками по 4–5 см, промийте та покладіть у каструлю. Додайте 700 мл води й дрібку солі, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин.
Подрібніть у блендері 300 г помідорів, червоний солодкий перець, гострий перець чилі та половину цибулі до однорідної суміші. Решту цибулі дрібно наріжте.
У широкій каструлі нагрійте 100 мл пальмової олії на середньому вогні, додайте нарізану цибулю та готуйте 3–4 хвилини до м’якості. Влийте томатно-перцеву суміш і тушкуйте 10–15 хвилин, поки вона потемніє та загусне.
Перекладіть соус до каструлі з ямсом, додайте 20 г мелених сушених креветок, 1 кубик приправи та 200 г копченої риби шматочками. Обережно перемішайте, накрийте кришкою й варіть 15–20 хвилин, доки ямс стане м’яким.
Виделкою розімніть приблизно третину шматочків ямсу прямо в каструлі, щоб загустити кашу, але залиште решту шматочків цілими. Якщо каша надто густа, долийте 100 мл води.
Додайте 100 г нарізаного шпинату, перемішайте й прогрійте 3–5 хвилин. Спробуйте та додайте сіль за смаком. Подавайте Asaro гарячою.
Інші рецепти
Акара
Нігерійські золотисті кульки з повітряного пюре чорноокого гороху, цибулі та пекучого перцю — хрусткі зовні й ніжні всередині.
Егусі з товченим ямсом
Густий нігерійський суп із меленим насінням дині, яловичиною, рибою та листовою зеленню, поданий із пружним товченим ямсом.
Ефо ріро
Густа й насичена йорубська овочева юшка з ніжним м’ясом, копченою рибою, гострим перцем та ароматною пальмовою олією.
Мой-мой (Moin Moin)
Ніжний нігерійський паровий пудинг з очищеної чорноокої квасолі, солодкого перцю, цибулі та пальмової олії з начинкою з варених яєць.