Ічлі кьофте
Турецькі фаршировані кульки з тонкою оболонкою з булгуру та соковитою м’ясною начинкою — традиційна страва, яку подають гарячою після відварювання.
Інгредієнти
- Булгур дрібний500 г
- Вода1500 мл
- Яловичий фарш500 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Волоські горіхи100 г
- Яйце1 шт
- Олія2 ст.л.
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Перець духмяний мелений1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Залийте дрібний булгур 500 мл води, накрийте й залиште на 60 хвилин, щоб він набухнув.
Обсмажте яловичий фарш на 1 ст.л. олії, поки м’ясний сік не випарується; додайте ще 1 ст.л. олії та дрібно нарізану цибулю, готуйте до м’якості.
Додайте до начинки волоські горіхи, чорний перець, духмяний перець і сіль за смаком, перемішайте та повністю охолодіть протягом 20 хвилин.
До набухлого булгуру додайте яйце та сіль за смаком і вимішуйте 15–20 хвилин, періодично змочуючи руки водою, доки маса не стане однорідною, липкою та придатною для ліплення.
Відщипніть шматок оболонки завбільшки з волоський горіх, сформуйте кульку, пальцем зробіть глибоке заглиблення й поступово розтягніть стінки до тонкого шару.
Покладіть усередину 1 ст.л. охолодженої начинки, з’єднайте краї оболонки та надайте виробу овальної форми; повторіть із рештою маси.
Закип’ятіть 1 л води із сіллю за смаком, обережно опускайте ічлі кьофте порціями, щоб вони не торкалися одне одного, та варіть 8–10 хвилин після спливання, доки не зникне запах сирого булгуру.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.