Імеретинське хачапурі
Тонкий рум’яний грузинський корж із соковитою начинкою з імеретинського сиру та сулугуні.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне1000 г
- Вода500 мл
- Дріжджі сухі20 г
- Сіль1 ч.л.
- Олія соняшникова50 мл
- Сир імеретинський1200 г
- Сир сулугуні200 г
- Яйце2 шт
- Масло вершкове30 г
Інструкції
Підігрійте воду до 35–38 °C, розчиніть у ній сухі дріжджі та залиште на 10–15 хвилин, доки на поверхні не з’явиться легка піна.
Додайте борошно, сіль і соняшникову олію, замісіть м’яке еластичне тісто та вимішуйте 8–10 хвилин. Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
Для начинки натріть імеретинський сир і сулугуні, змішайте їх із яйцями до однорідної сирної маси.
Обімніть тісто, поділіть його на 3 частини, а сирну начинку — на 3 порції. Сформуйте кульки, накрийте їх і залиште ще на 10 хвилин.
Розплющте кожну кульку тіста в круг завтовшки близько 5 мм, покладіть у центр порцію начинки, зберіть краї над сиром і защипніть. Переверніть швом донизу, обережно розплескайте руками в корж діаметром 22–24 см і зробіть у центрі маленький прокол для виходу пари.
Розігрійте духовку до 230 °C. Перекладіть хачапурі на гаряче деко та випікайте 12–15 хвилин, доки поверхня не стане золотистою, а сир усередині повністю не розплавиться.
Гарячі хачапурі відразу змастіть вершковим маслом, дайте їм відпочити 5 хвилин і подавайте теплими.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.