Ірландський коричневий хліб
Щільний, горіхово-ароматний ірландський содовий хліб із цільнозернового борошна та пахти, який готується без дріжджів.
Інгредієнти
- Цільнозернове пшеничне борошно340 г
- Біле пшеничне борошно110 г
- Вершкове масло15 г
- Харчова сода1 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Яйце1 шт
- Пахта415 мл
Інструкції
Розігрійте духовку до 230 °C і застеліть деко пергаментом.
У великій мисці змішайте цільнозернове та біле пшеничне борошно, втираючи пальцями вершкове масло до стану дрібної крихти; додайте харчову соду і сіль.
В окремій посудині збийте яйце з пахтою, влийте суміш у заглиблення в сухих інгредієнтах і швидко перемішайте пальцями від центра до країв, щоб утворилося м'яке тісто; не вимішуйте його довго.
Перекладіть тісто на підготовлене деко, легенько підгорніть краї знизу й сформуйте круглий буханець завтовшки приблизно 4 см.
Глибоко надріжте верх хрестом і проколіть центр кожної з чотирьох частин, щоб хліб рівномірно пропікся.
Випікайте 15 хвилин при 230 °C, потім зменште температуру до 200 °C і печіть ще 15 хвилин. Переверніть буханець і допікайте 5–10 хвилин: при постукуванні по денцю він має звучати порожньо.
Перекладіть хліб на решітку, охолоджуйте 10 хвилин і подавайте теплим або кімнатної температури.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.