Ірландський морський чаудер
Густий вершковий ірландський суп із картоплею, пореєм, копченим і свіжим хеком та креветками — зігрівальна страва узбережжя, яку подають гарячою з хлібом.
Інгредієнти
- Вершкове масло30 г
- Оливкова олія1 ст.л.
- Порей2 шт
- Часник2 зубчики
- Чебрець3 стебла
- Лавровий лист1 лист
- Картопля650 г
- Рибний бульйон700 мл
- Пластівці чилі0.5 ч.л.
- Свіжий хек300 г
- Копчений хек150 г
- Креветки200 г
- Крем-фреш45 г
- Шніт-цибуля10 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Наріжте порей тонкими півкільцями, часник дрібно посічіть, картоплю наріжте кубиками приблизно по 2 см. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло з оливковою олією та тушкуйте порей і часник 3–5 хвилин, не підрум’янюючи.
Додайте гілочки чебрецю, лавровий лист і картоплю; прогрійте 1–2 хвилини, щоб картопля вкрилася жиром.
Влийте рибний бульйон, доведіть до кипіння, накрийте й варіть на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки картопля майже не стане м’якою. Додайте пластівці чилі, сіль і чорний перець.
Наріжте свіжий і копчений хек шматочками по 3 см. Посоліть рибу та креветки, покладіть їх у каструлю й обережно притисніть, щоб бульйон майже їх покривав.
Накрийте каструлю та тушкуйте дуже тихо близько 5 хвилин: риба має легко розшаровуватися, а креветки — стати непрозорими. Не допускайте бурхливого кипіння, щоб шматочки не розпалися.
Зніміть каструлю з вогню, вийміть чебрець і лавровий лист. Додайте крем-фреш та обережно розмішайте його в гарячому бульйоні до кремової консистенції.
Додайте подрібнений шніт-цибулю, скуштуйте й за потреби відкоригуйте сіль і чорний перець. Подавайте чаудер гарячим.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.