Ірландський овочевий суп
Ситний домашній ірландський суп із сезонних овочів, перловки та свіжого чебрецю, який зігріває й добре насичує.
Інгредієнти
- Перлова крупа50 г
- Оливкова олія30 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Порей1 шт
- Морква2 шт
- Селера стеблова2 стебла
- Чебрець свіжий1 ст.л.
- Овочевий бульйон1200 мл
- Петрушка10 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Перлову крупу промийте в ситі під холодною проточною водою.
У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, порей, моркву, стебла селери та листочки чебрецю; обсмажуйте 4–5 хвилин, поки овочі трохи не розм’якнуть і не почнуть злегка підрум’янюватися. Приправте сіллю та чорним перцем.
Влийте овочевий бульйон і додайте промиту перлову крупу. Доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до слабкого, накрийте каструлю кришкою та варіть 20 хвилин, доки перловка й овочі не стануть м’якими, але збережуть форму.
Вмішайте дрібно нарізану петрушку, вимкніть вогонь і залиште суп на 5 хвилин під кришкою.
Розлийте гарячий суп у тарілки та подавайте одразу.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.