Ірландський пиріг з яловичиною та Гіннесом
Насичена начинка з ніжної яловичини, овочів і темного стауту під хрусткою золотистою скоринкою.
Інгредієнти
- Яловичина для тушкування750 г
- Рослинна олія45 мл
- Пшеничне борошно30 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Часник2 зубчики
- Печериці200 г
- Гіннес або інший сухий стаут440 мл
- Яловичий бульйон500 мл
- Томатна паста2 ст.л.
- Чебрець2 г
- Листкове тісто375 г
- Яйце1 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Наріжте яловичину кубиками по 4 см, змішайте з пшеничним борошном, сіллю та чорним перцем і обсмажте в рослинній олії партіями до рум’яної скоринки.
У тій самій каструлі обсмажте цибулю та моркву 5 хвилин, додайте часник і печериці та готуйте ще 3 хвилини.
Додайте томатну пасту, поверніть яловичину, влийте Гіннес і яловичий бульйон, додайте чебрець, доведіть до кипіння.
Накрийте й тушкуйте при 160 °C 90 хвилин до м’якості м’яса; зніміть чебрець і охолодіть начинку 30 хвилин.
Перекладіть начинку у форму, накрийте листковим тістом, защипніть краї, зробіть отвір для пари та змастіть збитим яйцем.
Випікайте при 200 °C 30–40 хвилин до золотистої скоринки й перед подаванням дайте постояти 10 хвилин.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.