Ірландський суп з пореєм і картоплею
Ніжний ірландський суп із солодкуватим пореєм, картоплею та вершками зігріває й зберігає чистий смак простих овочів.
Інгредієнти
- Порей450 г
- Картопля700 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вершкове масло50 г
- Овочевий бульйон900 мл
- Вершки150 мл
- Петрушка10 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Порей ретельно промийте від піску, зріжте корінці та темно-зелене листя, білу й світло-зелену частину наріжте тонкими кільцями. Картоплю і цибулю очистьте та наріжте кубиками приблизно 1 см.
У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. Додайте цибулю, порей, картоплю, сіль і чорний перець, перемішайте, накрийте кришкою та готуйте 10 хвилин, поки овочі стануть м'якими, але не підрум'яняться.
Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 15 хвилин, доки картопля не стане повністю м'якою.
Зніміть каструлю з вогню та перебийте суп занурювальним блендером до гладкої, однорідної консистенції. За потреби додайте ще трохи овочевого бульйону, якщо суп вийшов надто густим.
Влийте вершки, перемішайте й обережно прогрійте суп на слабкому вогні до гарячого стану, не доводячи до бурхливого кипіння. Спробуйте та відкоригуйте кількість солі й чорного перцю.
Розлийте суп у підігріті тарілки та посипте дрібно нарізаною петрушкою. Подавайте гарячим.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.