Іспанська сочевиця з чорізо
Густе зігрівальне рагу з коричневою сочевицею, пікантним чорізо, морквою та солодкою паприкою — класика іспанської домашньої кухні.
Інгредієнти
- сочевиця pardina350 г
- чорізо для варіння180 г
- цибуля2 шт
- морква1 шт
- часник1 зубчик
- помідор1 шт
- вода1200 мл
- оливкова олія30 мл
- солодка копчена паприка1 ст.л.
- лавровий лист1 лист
- сіль1 за смаком
- чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Промийте 350 г сочевиці сорту pardina, залийте холодною водою й залиште на 2 години; потім відкиньте на друшляк.
Покладіть сочевицю в каструлю, додайте 1 моркву, 1 цибулину, 1 зубчик часнику, 1 лавровий лист і 180 г чорізо цілим шматком. Влийте 1200 мл холодної води, щоб вона покривала сочевицю на 2–3 см.
Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть під кришкою на слабкому вогні 35–40 хвилин, доки сочевиця стане м’якою; за потреби долийте трохи гарячої води.
Для софріто дрібно наріжте другу цибулину й обсмажте її в 30 мл оливкової олії на середньому вогні 8–10 хвилин до м’якості. Додайте 1 помідор без шкірки, нарізаний кубиками, і тушкуйте ще 5 хвилин.
Зніміть пательню з вогню, всипте 1 ст. л. солодкої копченої паприки та швидко перемішайте, щоб паприка не підгоріла.
Вийміть із каструлі моркву, цибулю та часник, подрібніть їх із софріто блендером, поверніть пюре в рагу й обережно перемішайте.
Проваріть сочевицю ще 5 хвилин без сильного кипіння, поперчіть за смаком, наріжте чорізо кружальцями та поверніть його в каструлю.
Зніміть рагу з вогню, дайте йому постояти 10 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.