Іспанська тортилья
Традиційна іспанська тортилья — щільний картопляно-цибулевий омлет із золотистою скоринкою й ніжною серединою, смачний і гарячим, і охолодженим до кімнатної температури.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Яйце6 шт
- Цибуля1 шт
- Оливкова олія80 мл
- Сіль1 ч.л.
- Чорний перець0.5 ч.л.
Інструкції
Картоплю (600 г) очистіть і наріжте тонкими скибками завтовшки 3–4 мм, цибулю наріжте тонкими півкільцями.
У широкій сковороді розігрійте 80 мл оливкової олії на середньому вогні, викладіть картоплю з цибулею, злегка посоліть і готуйте 15–18 хвилин, періодично помішуючи, до м'якості картоплі — вона має легко протикатися виделкою, але не розсипатися.
У великій мисці збийте 6 яєць із сіллю та чорним перцем до однорідності.
Шумівкою вийміть теплу картоплю з цибулею, даючи стекти зайвій олії, і додайте до яєць; обережно перемішайте і залиште суміш на 5 хвилин.
Вилийте суміш у ту саму сковороду з тонким шаром олії, що залишилася, і готуйте 6–8 хвилин на малому вогні, доки низ і краї не схопляться.
Накрийте сковороду великою плоскою тарілкою, впевненим рухом переверніть тортилью і зсуньте назад у сковороду сирою стороною вниз; готуйте ще 3–5 хвилин, доки середина не стане ледь вологою, але не рідкою.
Зніміть з вогню і дайте тортильї відпочити 5 хвилин у сковороді перед нарізанням.
Наріжте на трикутники або скибки і подавайте теплою або за кімнатної температури.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.