Юка з мохо
Ніжна відварена юка, щедро полита гарячим кубинським соусом мохо з часнику, цибулі, оливкової олії та гіркого апельсина.
Інгредієнти
- Юка900 г
- Вода1500 мл
- Сіль1 ст.л.
- Оливкова олія120 мл
- Цибуля1 шт
- Часник10 зубчики
- Зіра0.25 ч.л.
- Сік гіркого апельсина80 мл
Інструкції
Очистьте юку від товстої шкірки, наріжте шматками завдовжки 7–8 см, великі шматки розріжте вздовж навпіл або на четвертини та видаліть дерев’янисту серцевину.
Перекладіть юку в каструлю, залийте водою, додайте сіль, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 25–30 хвилин: виделка має легко входити, але шматки повинні зберігати форму.
Відкиньте юку на друшляк і поверніть у теплу каструлю, щоб стекла зайва волога.
Поки вариться юка, нагрійте оливкову олію в широкій пательні на середньому вогні та обсмажте цибулю, нарізану тонкими кільцями, 4–5 хвилин до легкої золотистості.
Додайте часник і зіру, перемішайте та готуйте 30–60 секунд, доки часник стане запашним, але не потемніє.
Влийте сік гіркого апельсина, посоліть за смаком і прогрійте мохо ще 1 хвилину, не доводячи його до сильного кипіння.
Перекладіть гарячу юку на блюдо, полийте цибулево-часниковим мохо разом з олією та одразу подавайте.
Інші рецепти
Арроз конгрі
Ситний східнокубинський рис із червоною квасолею, свининою та запашним софріто, зварений разом у насиченому квасолевому відварі.
Кубинська чорна квасоля
Кубинська чорна квасоля, повільно томлена з запашним софрито з цибулі, болгарського перцю й часнику, зірою, орегано та лавровим листям і заправлена винним оцтом — густа навариста страва, яку традиційно подають з білим рисом.
Пікадільйо по-кубинськи
Соковитий кубинський яловичий фарш, тушкований у густому томатному соусі із зеленими оливками, каперсами та родзинками — пряно-солодка страва, яку традиційно подають з білим рисом.
Ропа вʼєха
Кубинська страва-символ: яловичину варять до мʼякості, розбирають на соковиті волокна й тушкують у пряному соусі з болгарського перцю, часнику та оливок — традиційно подають із білим рисом і чорними бобами.