Кубинська

Пікадільйо по-кубинськи

Name: Пікадільйо по-кубинськи
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Кубинська
Ingredients: 600 г Яловичий фарш; 1 шт Цибуля; 3 зубчики Часник; 1 шт Болгарський перець; 400 г Томати; 2 ст.л. Томатна паста; 60 мл Сухе біле вино; 80 г Зелені оливки; 20 г Каперси; 50 г Родзинки; 1 ч.л. Зіра; 1 ч.л. Орегано сушене; 2 лист Лавровий лист; 3 ст.л. Оливкова олія; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець

Соковитий кубинський яловичий фарш, тушкований у густому томатному соусі із зеленими оливками, каперсами та родзинками — пряно-солодка страва, яку традиційно подають з білим рисом.

Час45 хв

Порції4

Калорії468 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Яловичий фарш600 г
Цибуля1 шт
Часник3 зубчики
Болгарський перець1 шт
Томати400 г
Томатна паста2 ст.л.
Сухе біле вино60 мл
Зелені оливки80 г
Каперси20 г
Родзинки50 г
Зіра1 ч.л.
Орегано сушене1 ч.л.
Лавровий лист2 лист
Оливкова олія3 ст.л.
Сіль1 за смаком
Чорний перець1 за смаком

Інструкції

У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Дрібно наріжте цибулю й болгарський перець, часник пропустіть через прес — викладіть овочі в сковороду і смажте 5–6 хвилин до м'якості цибулі.

Додайте яловичий фарш, розім'явши лопаткою на дрібні шматочки. Приправте зірою, орегано, сіллю та чорним перцем і смажте 8–10 хвилин на середньо-сильному вогні, поки фарш не підрум'яниться і не випарується зайва рідина.

Влийте сухе біле вино, зішкрябуючи лопаткою пригорілі шматочки з дна сковороди, і проваріть 1–2 хвилини, щоб випарувався алкоголь.

Натріть томати на тертці, додайте до фаршу разом із томатною пастою та лавровим листом, перемішайте.

Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 15–18 хвилин, зрідка помішуючи, поки соус не почне густіти.

Зніміть кришку, додайте оливки, каперси та родзинки, готуйте ще 5 хвилин без кришки до бажаної густини соусу.

Вийміть лавровий лист, скоригуйте сіль і перець до смаку та подавайте гарячим із білим рисом.

Інші рецепти

Арроз конгрі

Ситний східнокубинський рис із червоною квасолею, свининою та запашним софріто, зварений разом у насиченому квасолевому відварі.

Кубинська чорна квасоля

Кубинська чорна квасоля, повільно томлена з запашним софрито з цибулі, болгарського перцю й часнику, зірою, орегано та лавровим листям і заправлена винним оцтом — густа навариста страва, яку традиційно подають з білим рисом.

Ропа вʼєха

Кубинська страва-символ: яловичину варять до мʼякості, розбирають на соковиті волокна й тушкують у пряному соусі з болгарського перцю, часнику та оливок — традиційно подають із білим рисом і чорними бобами.

Юка з мохо

Ніжна відварена юка, щедро полита гарячим кубинським соусом мохо з часнику, цибулі, оливкової олії та гіркого апельсина.

Переглянути всі рецепти