Ям Вун Сен
Яскравий тайський салат зі скляною локшиною, креветками та свининою, у якому соковитий лайм врівноважує рибний соус, цукор і гострий чилі.
Інгредієнти
- скляна локшина115 г
- вода1500 мл
- сіль1 за смаком
- свинина мелена115 г
- креветки очищені225 г
- сік лайма60 мл
- рибний соус60 мл
- цукор15 г
- часник4 зубчики
- тайський перець чилі3 шт
- цибуля ріпчаста1 шт
- селера стеблова2 стебла
- помідор1 шт
- кінза свіжа20 г
Інструкції
Замочіть скляну локшину у воді кімнатної температури на 2 хвилини, щоб вона стала гнучкою, потім відцідіть і за потреби наріжте кухонними ножицями на відрізки по 3–5 см.
У каструлі доведіть воду із сіллю до кипіння та зменште нагрів до помірного кипіння. Додайте свинину, розділіть її лопаткою на невеликі шматочки й варіть 2–3 хвилини до повної готовності; вийміть шумівкою.
У ту саму воду покладіть очищені креветки й варіть 2–3 хвилини, доки вони не порожевіють і злегка не скрутяться; вийміть до свинини.
Додайте в каструлю замочену локшину та варіть близько 20 секунд, лише до м’якості; добре відцідіть.
Для заправки змішайте сік лайма, рибний соус, цукор, дрібно посічений часник і нарізаний тайський перець чилі, поки цукор не розчиниться.
Перекладіть ще теплу локшину в миску із заправкою, перемішайте, щоб вона ввібрала рідину, потім додайте свинину, креветки, цибулю, селеру, помідор і кінзу. Обережно перемішайте.
Спробуйте салат і за потреби додайте сіль за смаком. Подавайте одразу, посипавши листям кінзи.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.