Ізмір кьофте
Соковиті пряні кьофте з баранини, підрум’яненою картоплею та густим томатним соусом — класична домашня страва з Ізміра.
Інгредієнти
- баранячий фарш500 г
- цибуля1 шт
- черствий білий хлібний м’якуш3 скибки
- петрушка1 стебло
- зіра1 ч.л.
- чорний мелений перець1 щіпка
- сіль1 за смаком
- вода для формування50 мл
- картопля4 шт
- рослинна олія60 мл
- помідори3 шт
- вода для соусу250 мл
Інструкції
Двічі пропустіть баранячий фарш через м’ясорубку. Додайте дрібно натерту цибулю, розкришений м’якуш черствого хліба, петрушку, зіру, чорний перець і сіль за смаком; вимішуйте 5–7 хвилин, а потім залиште фарш на 15 хвилин.
Змочіть руки водою та сформуйте з фаршу овальні довгасті кьофте завдовжки приблизно 7–8 см.
Очистьте картоплю, наріжте часточками та обсмажте в розігрітій рослинній олії до легкого золотистого кольору; перекладіть у широку форму.
У тій самій олії швидко обсмажте кьофте з усіх боків, не доводячи їх до повної готовності, і викладіть поверх картоплі.
Для соусу обсмажте в залишку олії нарізані помідори до розм’якшення, влийте воду та доведіть до кипіння.
Полийте кьофте й картоплю гарячим томатним соусом, накрийте форму та тушкуйте на плиті або запікайте в духовці за 180 °C приблизно 15 хвилин, доки картопля стане м’якою; подавайте гарячими.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.