Качамак із сиром
Густий болгарський качамак із кукурудзяного борошна, вершкового масла, солоного білого сиру та запашної паприки — проста й ситна страва з балканським характером.
Інгредієнти
- Кукурудзяне борошно250 г
- Вода800 мл
- Вершкове масло80 г
- Бринза200 г
- Солодка паприка1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Відміряйте 800 мл води: 400 мл налийте в миску й розмішайте в ній 250 г кукурудзяного борошна до однорідної суспензії без грудочок.
Решту 400 мл води доведіть до кипіння в товстостінній каструлі, додайте 40 г вершкового масла та сіль за смаком.
Постійно помішуючи вінчиком, поступово вливайте кукурудзяну суміш у киплячу воду.
Варіть на малому вогні 20–25 хвилин, часто перемішуючи дерев’яною ложкою, доки качамак не загусне й не почне відставати від стінок каструлі.
Розтопіть решту вершкового масла в маленькій пательні на слабкому вогні, всипте солодку паприку й прогрійте 20–30 секунд, не допускаючи її підгоряння.
Розкладіть гарячий качамак по тарілках, посипте розкришеною бринзою та полийте маслом із паприкою.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.