Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.
Інгредієнти
- Свинячо-яловичий фарш500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Петрушка свіжа20 г
- Яйце1 шт
- Панірувальні сухарі30 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Чабер сушений1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Олія для смаження30 мл
- Вода50 мл
- Лютениця для подавання100 г
- Шопський салат для подавання200 г
Інструкції
Дрібно наріжте цибулю та петрушку. У великій мисці з’єднайте свинячо-яловичий фарш, цибулю, петрушку, яйце, панірувальні сухарі, зіру, чабер, сіль і чорний перець.
Вимішуйте фарш 5–7 хвилин, поки він не стане однорідним і в’язким. Накрийте миску та поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб спеції розкрилися, а маса ущільнилася.
Налийте воду в невелику миску. Змочуйте руки водою, відщипуйте порції фаршу й формуйте 8 пласких круглих кюфтета завтовшки приблизно 1,5–2 см.
Розігрійте олію у широкій сковороді на середньому вогні. Викладайте кюфтета так, щоб вони не торкалися одне одного.
Смажте кюфтета 4–5 хвилин з одного боку, обережно переверніть лопаткою й смажте ще 4–5 хвилин, до рум’яної скоринки та повної готовності всередині. Не проколюйте їх під час смаження.
Перекладіть готові кюфтета на паперовий рушник на 1–2 хвилини, щоб увібралася зайва олія. Подавайте гарячими з лютеницею або шопським салатом.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські фаршировані перці з рисом
Ніжні солодкі перці, наповнені пряним рисом, цибулею, морквою та томатами, повільно запечені до соковитості.