Качумбер
Хрумкий індійський салат із огірка, помідорів та цибулі, який освіжає гостротою чилі, лимонною кислинкою і свіжою зеленню.
Інгредієнти
- Огірки2 шт
- Помідори3 шт
- Червона цибуля1 шт
- Кінза свіжа20 г
- М’ята свіжа10 г
- Зелений чилі1 шт
- Лимон1 шт
- Чилі-порошок0.5 ч.л.
- Зіра мелена0.5 ч.л.
- Чорна сіль0.25 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Помийте огірки, помідори, червону цибулю, кінзу, м’яту та зелений чилі й обсушіть. Огірки наріжте дрібними кубиками, помідори — кубиками такого самого розміру, за бажанням попередньо видаливши насіння, а цибулю — дуже дрібними кубиками.
Дрібно посічіть кінзу, м’яту та зелений чилі.
Перекладіть огірки, помідори й цибулю у велику миску, додайте кінзу, м’яту та зелений чилі.
Посипте овочі чилі-порошком, меленою зірою, чорною сіллю та звичайною сіллю.
Вичавіть сік лимона в миску й обережно перемішайте салат, щоб спеції та сік рівномірно вкрили овочі, але не розім’яли їх.
Скуштуйте й за потреби додайте ще звичайної солі або лимонного соку. Подавайте качумбер одразу, поки овочі залишаються хрумкими.
Інші рецепти
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Алу тіккі
Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.