Кайзершмарн
Пухкий австрійський млинець із родзинками, обсмажений у маслі, розірваний на золотаві шматочки та присипаний цукровою пудрою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне200 г
- Молоко350 мл
- Яйця6 шт
- Цукор40 г
- Ванільний цукор1 ст.л.
- Родзинки30 г
- Ром1 ст.л.
- Вершкове масло50 г
- Сіль1 щіпка
- Цукрова пудра1 за смаком
Інструкції
Залийте родзинки ромом і залиште на 15 хвилин, щоб вони стали м'якими та ароматними.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з молоком, ванільним цукром і сіллю, потім поступово вмішайте борошно до гладкого тіста без грудочок.
Білки збийте з цукром до стійких піків і обережно вмішайте в тісто, щоб зберегти його легкість.
Розігрійте духовку до 200 °C. У великій жаростійкій сковороді розтопіть вершкове масло, влийте тісто й розподіліть по дну. Через 1–2 хвилини рівномірно розкладіть зверху родзинки, змочені ромом.
Смажте 2–3 хвилини на середньому вогні, доки низ не стане світло-золотавим. Переверніть млинець лопаткою або розділіть його на великі частини, поставте сковороду в духовку й запікайте 6–8 хвилин до золотавої скоринки.
Дістаньте сковороду та розірвіть млинець на невеликі шматочки двома виделками. Поверніть на слабкий вогонь, посипте цукром і перемішайте 1–2 хвилини, щоб шматочки злегка карамелізувалися.
Перекладіть кайзершмарн на теплі тарілки, присипте цукровою пудрою та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.