Калабасітас із кукурудзою по-мексиканськи
Соковиті кабачки з ніжною кукурудзою, помідорами, цибулею та свіжою кінзою — проста домашня мексиканська страва з яскравим овочевим смаком.
Інгредієнти
- кукурудзяні зерна400 г
- вода1000 мл
- кабачки500 г
- помідори400 г
- біла цибуля1 шт
- часник1 зубчик
- перець серрано2 шт
- рослинна олія30 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- свіжа кінза10 г
Інструкції
Зріжте зерна з 5 свіжих качанів кукурудзи або підготуйте 400 г зерен; перекладіть їх у каструлю, залийте 1000 мл води, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 5 хвилин. Відкиньте кукурудзу на друшляк.
Наріжте 500 г кабачків півкружальцями, 400 г помідорів кубиками, 1 білу цибулину дрібно посічіть, 1 зубчик часнику подрібніть, а 2 перці серрано наріжте після видалення плодоніжок.
Розігрійте в широкій сковороді 30 мл рослинної олії на середньому вогні. Додайте цибулю й часник та смажте приблизно 1 хвилину, поки цибуля не стане прозорою.
Додайте кабачки, перемішайте, накрийте кришкою й готуйте 5 хвилин, щоб вони почали розм’якшуватися, але не втратили форму.
Додайте відварену кукурудзу та перець серрано, перемішайте й готуйте ще 3 хвилини, не даючи овочам підгоріти.
Додайте помідори, приправте сіллю та чорним перцем за смаком, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин, час від часу перемішуючи, доки кабачки стануть м’якими, але залишаться пружними.
Зніміть сковороду з вогню, посипте страву 10 г посіченої свіжої кінзи та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.