Кальдо тлалпеньйо
Гарячий мексиканський курячий бульйон із нутом, морквою, пряним чипотле та свіжим авокадо.
Інгредієнти
- Куряче філе2 філе
- Курячий бульйон1500 мл
- Морква250 г
- Олія2 ст.л.
- Цибуля100 г
- Часник2 зубчики
- Помідори300 г
- Епазоте1 стебло
- Кінза1 стебло
- М’ята1 стебло
- Варений нут165 г
- Чипотле в маринаді2 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Авокадо2 шт
- Лайм1 шт
Інструкції
Покладіть куряче філе в каструлю з курячим бульйоном і доведіть до легкого кипіння. Варіть 15 хвилин, знімаючи піну, якщо вона утворюється. Додайте моркву й варіть ще 10 хвилин.
Тим часом розігрійте олію на сковороді. Додайте цибулю та часник і пасеруйте 3 хвилини до м'якості. Додайте помідори й готуйте ще 5 хвилин.
Перекладіть томатну суміш у блендер, влийте приблизно 150 мл гарячого бульйону з каструлі та збийте до однорідності. Поверніть соус у каструлю.
Додайте епазоте, кінзу та м'яту, зменште вогонь до мінімального й варіть, поки курка майже не приготується, приблизно 15 хвилин.
Додайте варений нут і чипотле в маринаді. Посоліть і поперчіть за смаком, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин.
Вийміть куряче філе й дайте йому трохи охолонути. Розберіть м'ясо на волокна, поверніть у бульйон і прогрійте 2 хвилини. Видаліть гілочки трав.
Розлийте кальдо тлалпеньйо по тарілках і подайте з часточками авокадо та лайма.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.