Кальцоне з шинкою та моцарелою
Золотисте італійське кальцоне з тонким дріжджовим тістом, томатною пасатою, соковитою шинкою та тягучою моцарелою.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Вода300 мл
- Дріжджі сухі3 г
- Оливкова олія40 мл
- Сіль5 г
- Пасата томатна150 г
- Шинка100 г
- Моцарела140 г
- Орегано сушене1 ч.л.
Інструкції
Розчиніть дріжджі у 50 мл теплої води. У великій мисці змішайте борошно, решту води та оливкову олію, влийте дріжджову суміш і замісіть тісто. Наприкінці вмішайте сіль; вимішуйте 8–10 хвилин, доки тісто не стане гладким.
Сформуйте кулю, накрийте миску і залиште тісто в теплому місці на 4 години, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
Розділіть тісто на 4 частини. Кожну кульку розтягніть або розкачайте в круг діаметром близько 22 см, залишаючи край трохи товстішим.
Змішайте пасату з половиною орегано та дрібкою солі. Викладіть на одну половину кожного круга частину пасати, залишаючи вільними приблизно 2 см краю; зверху розподіліть шинку та моцарелу.
Накрийте начинку вільною половиною тіста, щоб утворилася форма півмісяця. Випустіть зайве повітря, притисніть краї пальцями, а потім загорніть їх усередину або пройдіться по них виделкою, щоб герметично закрити кальцоне.
Перекладіть кальцоне на деко з пергаментом. Зробіть зверху один невеликий надріз для виходу пари, змастіть поверхню частиною оливкової олії та посипте рештою орегано.
Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці 15–20 хвилин, доки кальцоне не стане рум’яним. Дайте постояти 5 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.