Канелоні з рікотою та шпинатом
Ніжні канелоні з вершковою начинкою з рікоти й шпинату, томатним соусом та золотистою скоринкою з пармезану.
Інгредієнти
- Канелоні сухі12 шт
- Шпинат300 г
- Рікота280 г
- Яйце1 шт
- Пармезан30 г
- М’якоть помідорів консервована300 г
- Оливкова олія30 мл
- Масло вершкове50 г
- Борошно пшеничне50 г
- Молоко500 мл
- Вода2000 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Мускатний горіх1 щіпка
Інструкції
Доведіть до кипіння 2000 мл води, посоліть, опустіть 12 канелоні й проваріть 1 хвилину, щоб вони стали податливими. Відкиньте на друшляк і розкладіть окремо.
Шпинат припустіть на 15 мл оливкової олії із сіллю 5 хвилин під кришкою, поки він не зів'яне. Остудіть, добре відіжміть рідину й дрібно посічіть.
Змішайте рікоту, яйце, 30 г тертого пармезану, шпинат, чорний перець і мускатний горіх до однорідної начинки.
Для томатного соусу прогрійте м'якоть помідорів із 15 мл оливкової олії та сіллю 5–6 хвилин, щоб соус трохи загуснув.
Для бешамелю розтопіть масло, всипте борошно й перемішуйте 1–2 хвилини. Влийте тепле молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи; варіть на помірному вогні 5–6 хвилин до загусання, приправте сіллю та мускатним горіхом.
Наповніть канелоні начинкою з рікоти та шпинату за допомогою ложки або кондитерського мішка.
На дно форми викладіть частину томатного соусу й бешамелю, розкладіть канелоні в один шар, накрийте рештою обох соусів і посипте пармезаном.
Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин, доки паста не стане м'якою, а верх не зарум'яниться. Дайте страві постояти 5 хвилин і подавайте.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.