Канжика
Кремова бразильська канжика з м’яких зерен білого кукурудзяного сорту, молока, кокоса й кориці — традиційний десерт для Festa Junina.
Інгредієнти
- Біле кукурудзяне зерно для канжики500 г
- Вода3000 мл
- Молоко2000 мл
- Молоко згущене395 г
- Цукор60 г
- Молоко кокосове200 мл
- Кокос тертий50 г
- Кориця1 паличка
- Гвоздика3 шт
Інструкції
Промийте 500 г білого кукурудзяного зерна для канжики, залийте 1,5 л води й залиште на 4 години, щоб зерна розм’якшилися.
Злийте воду, перекладіть зерна в скороварку, залийте ще 1,5 л свіжої води та варіть під тиском 20 хвилин після набору тиску. Зніміть із вогню й дочекайтеся природного спуску пари.
Перекладіть зварену канжику у велику каструлю; якщо залишилося багато води, злийте надлишок, але не промивайте зерна.
Додайте 2 л молока, 395 г згущеного молока, 60 г цукру, 200 мл кокосового молока, 50 г тертого кокоса, 1 паличку кориці та 3 бутони гвоздики. Перемішайте.
Доведіть суміш до легкого кипіння, зменште вогонь до мінімального й варіть 30 хвилин, часто помішуючи, щоб молоко не пригоріло, а крохмаль із зерен загустив десерт.
Вийміть паличку кориці та бутони гвоздики, розкладіть канжику в 6 порцій і подавайте теплою. За бажанням дайте їй охолонути перед подачею — після охолодження вона стане густішою.
Інші рецепти
Акараже
Бразильські бахійські пончики з очищеної вигни, обсмажені в олії денде й наповнені ватапою, вінегретом та сушеними креветками.
Арроз карретейро
Ситний південно-бразильський рис із солоною яловичиною чарке, беконом, часником і петрушкою — простий похідний рецепт із насиченим м’ясним смаком.
Бейжінью
Ніжні бразильські кокосові цукерки з вершковою текстурою, обсипані кокосом і прикрашені гвоздикою.
Біфе асеболадо
Соковиті бразильські яловичі стейки з м’якою підсмаженою цибулею та духмяним соусом із соків сковороди.