Капсалон домашній
Роттердамська страва з хрусткою картоплею, пряною куркою, розплавленою Гаудою, свіжим салатом і часниково-гострим соусом.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Куряче філе500 г
- Сир Гауда180 г
- Грецький йогурт300 г
- Олія рослинна3 ст.л.
- Салат листовий80 г
- Огірок2 шт
- Помідори3 шт
- Часник3 зубчики
- Лимонний сік15 мл
- Гострий соус самбал2 ст.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C. Картоплю очистьте, наріжте брусочками завтовшки близько 1 см, обсушіть, перемішайте з 2 ст.л. олії, половиною солі та паприкою.
Для часникового соусу змішайте грецький йогурт, подрібнений часник, лимонний сік і дрібку солі; залиште на 10 хвилин, щоб смак став виразнішим.
Листя салату нашаткуйте, помідори наріжте скибками, а огірок — тонкими півкільцями.
Куряче філе наріжте тонкими смужками, перемішайте із зірою, рештою солі, чорним перцем і часником, що залишився. Розігрійте 1 ст.л. олії на сковороді та обсмажуйте курку на середньо-високому вогні 7–8 хвилин, регулярно помішуючи, до рум’яної скоринки й повної готовності.
Викладіть картоплю в один шар на деко та запікайте 25–30 хвилин, один раз перевернувши, до золотистої й хрусткої скоринки.
Перекладіть гарячу картоплю у жаротривку форму, накрийте куркою, посипте тертою Гаудою та запікайте ще 5 хвилин при 220 °C, доки сир повністю не розплавиться.
Дістаньте капсалон, зверху розкладіть салат, помідори й огірок, полийте часниковим соусом і гострим соусом та подавайте негайно.
Інші рецепти
Бітербаллен
Класичні нідерландські бітербаллен — хрусткі золотаві кульки з ніжним яловичим рагу всередині, які подають із гірчицею.
Голландський гороховий суп
Густий наваристий суп із колотого гороху, копченої ковбаси та бекону, який традиційно вариться до консистенції, в якій ложка стоїть вертикально, а смак розкривається ще краще наступного дня.
Ендівійстампот із беконом
Нідерландська домашня страва з пухкого картопляного пюре, свіжого хрумкого ендівія та золотистих шматочків копченого бекону.
Ервтенсуп (нідерландський гороховий суп, snert)
Густий нідерландський зимовий суп із зеленого колотого гороху, свинини, копченої ковбаси та кореневої селери, який традиційно подають із житнім хлібом.