Українська

Капусняк

Name: Капусняк
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 порції
Cuisine: Українська
Ingredients: 400 г Свинина; 300 г Квашена капуста; 80 г Пшоно; 3 шт Картопля; 1 шт Цибуля; 1 шт Морква; 1 ст.л. Томатна паста; 2 ст.л. Олія соняшникова; 2 лист Лавровий лист; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Перець чорний мелений; 1 за смаком Кріп свіжий; 100 г Сметана; 2500 мл Вода

Наваристий український капусняк на свинячому бульйоні з квашеною капустою та пшоном — густий, злегка кислуватий суп, що стає ще смачнішим, коли трохи настоїться.

Час90 хв

Порції6

Калорії360 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Свинина400 г
Квашена капуста300 г
Пшоно80 г
Картопля3 шт
Цибуля1 шт
Морква1 шт
Томатна паста1 ст.л.
Олія соняшникова2 ст.л.
Лавровий лист2 лист
Сіль1 за смаком
Перець чорний мелений1 за смаком
Кріп свіжий1 за смаком
Сметана100 г
Вода2500 мл

Інструкції

Свинину покладіть у каструлю, залийте 2,5 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на малому вогні 40 хвилин до м'якості. Вийміть м'ясо, наріжте шматочками і поверніть у бульйон.

Пшоно промийте кілька разів до прозорої води, всипте в бульйон і варіть 10 хвилин.

Картоплю наріжте кубиками, додайте до супу і варіть ще 10-12 хвилин до напівготовності.

Квашену капусту (за потреби злегка промийте, якщо вона занадто кисла) дрібно наріжте, покладіть у суп разом з лавровим листом і варіть 10 хвилин.

На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву до м'якості, додайте томатну пасту і прогрійте 2-3 хвилини, помішуючи. Перекладіть засмажку в суп.

Посоліть, поперчіть до смаку і варіть ще 5 хвилин, доки картопля повністю не розм'якне.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте капусняку настоятися 15-20 хвилин.

Подавайте гарячим, посипавши свіжим кропом, зі сметаною окремо.

Інші рецепти

Борщ

Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.

Борщ київський

Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.

Борщ львівський

Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.

Борщ полтавський з галушками

Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.

Переглянути всі рецепти